domingo, 19 de agosto de 2012

Lombo na Salmoura


Ingredientes


  • 4 dentes de alho amassados
  • ¼ xícara (chá) de pimentas dedo de moça sem sementes picadas
  • 20 grãos de pimenta do reino
  • ¼ xícara (chá) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sálvia
  • 1 colher (sobremesa) de sal grosso
  • 4 litros de água
  • 1 colher (sopa) cheia de glutamato monossódico
  • ¾ xícara (chá) de sal grosso
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 ½ kg de copa lombo de porco limpo

Modo de Preparo


  1. Num pilão coloque 4 dentes de alho amassados, ¼ xícara (chá) de pimentas dedo de moça sem sementes picadas, 20 grãos de pimenta do reino, ¼ xícara (chá) de tomilho, 1 colher (sopa) de alecrim, 1 colher (sopa) de sálvia, 1 colher (sobremesa) de sal grosso e macere bem.
  2. Despeje numa tigela 4 litros de água, adicione os temperos macerados, 1 colher (sopa) cheia de glutamato monossódico, ¾ xícara (chá) de sal grosso, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 ½ kg de copa lombo de porco limpo e deixe de molho por 1 semana na geladeira coberto com filme plástico.
  3. Retire a carne da salmoura, coe o líquido por uma peneira, reservando os temperos. Seque a carne com papel toalha, esfregue os temperos nela e prepare da maneira de sua preferência (grelhado, assado ou cozido).


OBS.: A salmoura é uma das maneiras de conservar alimentos entre as mais antigas e as mais universais. O sal, o açúcar e as especiarias curam aves, peixes e carnes, além de lhes conferir um sabor e uma maciez únicos. Após a passagem pela salmoura (aproximadamente 7 dias) pode ser cozido em algum caldo, assado no forno ou grelhado. É uma receita altamente recomendável, não só para carne de porco como também para aves grandes inteiras (peru, galo, etc.).

Fonte: Mais Você

Requeijão Caseiro


Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, aqueça 1 litro de leite em fogo médio até ferver. Quando ferver, apague o fogo, retire 1 xícara (chá) deste leite fervido e reserve. No restante do leite acrescente 3 colheres (sopa) de vinagre e mexa um pouco para talhar (5 minutos).
  2. Coe a mistura em uma peneira, transfira para um pano e esprema bem. Reserve. O que sobrar no pano é uma ricota caseira.
  3. Em um liquidificador, coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha, 1 colher (sopa) de margarina, sal a gosto, a ricota (que ficou no pano) e AOS POUCOS junte 1 xícara (chá) de leite fervido (reservado acima). Bata bem até obter um creme liso.
  4. Transfira este creme para um copo e leve à geladeira para firmar. Retire da geladeira e sirva em seguida com torrada ou em alguma preparação que leve requeijão.

DICA

Para incrementar seu requeijão, adicione 100 g de mussarela ralada (ou 100 g de queijo minas padrão) ou 1 quadradinho de queijo processado (20 g).

Rendimento

  • Sem colocar queijo - 320 g
  • Com queijo processado - 340 g
  • Com muçarela (ou minas padrão) - 420 g

Média de preço

  • 1 COPO (200g) DE REQUEIJÃO NO MERCADO: R$ 3,20
  • 1 COPO (200g) DE REQUEIJÃO CASEIRO: R$ 1,50
  • 1 COPO (200g) DE REQUEIJÃO CASEIRO COM MUÇARELA: R$ 1,80
  • 1 COPO (200g) DE REQUEIJÃO CASEIRO COM QUEIJO PROCESSADO: R$ 2,10
  • 100 g de mussarela = R$ 1,20
  • 100 g de queijo Minas padrão = R$ 2,80
  • 1 quadradinho de queijo processado = R$ 1,20
Fonte: Mais Você

terça-feira, 10 de abril de 2012

Cupcake

Essa é uma receita que vimos na Ana Maria, e a massa ficou muito boa. Fizemos a cobertura diferente, mas a massa é muito boa!

Ingredientes


Massa



  • 115 g de manteiga amolecida (½ xícara)
  • 200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)
  • 170 g de ovos (3 unidades grandes)
  • 5 g de essência de baunilha (1 colher das de chá)
  • 180 g de farinha de trigo (1 ½ xícaras)
  • 50 g de cacau em pó (½ xícara)
  • 5 g de fermento em pó (1 colher das de chá)
  • 2 g de sal (pitada)
  • 180 g de leite (¾ xícara das de chá)

Marshmallow


  • 100 g de claras (3 unidades)
  • 200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)

Cobertura de chocolate


  • 500 g de chocolate amargo picado e derretido
  • 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) (2 colheres das de sopa)


Modo de Preparar


Massa

Numa batedeira, coloque 115 g de manteiga amolecida e 200 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 10 minutos).
Adicione, aos poucos, 170 g de ovos e 5 g de essência de baunilha.
Acrescente 180 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 5 g de fermento em pó e 2 g de sal e bata mais um pouco.
Por último, coloque 180 g de leite e bata até incorporar na massa. Desligue a batedeira.
Numa forma de cupcake com forminhas de papel manteiga dentro.
Coloque porções da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.


Marshmallow

Numa panela, coloque 100 g de claras e 200 g de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C).
Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante;
Desligue a batedeira e utilize em seguida.


Cobertura de chocolate

Numa tigela, coloque 500 g de chocolate amargo picado e derretido e 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola)
Misture bem.
Banhe os cupcakes.

Fontes: 


sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Rabanada

INGREDIENTES

  • 1 lata(s) de leite condensado 
  • 1 lata(s) de leite 
  • 3 unidade(s) de ovo 
  • 4 unidade(s) de pão francês em fatias 
  • quanto baste de açúcar 
  • quanto baste de canela-da-china em pó 

MODO DE PREPARO

Misture o leite condensado e o leite.Bata com o garfo os ovos. Esquente uma frigideira com óleo mas não deixe ficar tão quente. Passe bem as fatias de pão na mistura de leite e depois nos ovos batidos. Frite até dourar de ambos os lados. Passe no açúcar com canela.

Fonte: Cybercook