sexta-feira, 8 de fevereiro de 2008

Strogonoff

Ingredientes
1 kg de carne em um só pedaço (filé mignon, contra-filé, alcatra)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas picadas
meia colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
meia xícara (chá) de conhaque
200 g de champignon em conserva , fatiado
3 tomates sem pele e sem sementes, picados ou
3 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 lata de creme de leite, sem soro








Modo de Preparo
Pique a carne em tirinhas finas. Derreta três colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande e vá fritando a carne, aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco. Retire a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e frite aí a cebola. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama, junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente os tomates, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, torne a tampar a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir, com arroz branco e batata palha.

Dicas
- Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Caso deseje uma consistênca mais fluída, mantenha o soro.
- A carne deve fritar e não cozinhar. Não deixe juntar suco, fritando em fogo alto e aos poucos.
- Querendo, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tirinhas ou camarões limpos.
- Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, obtemos apenas o aroma da bebida usada.


Rendimento : 5 porções

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2008

Massa de panqueca

Ingredientes:
  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • sal a gosto
Modo de preparo:
  1. Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
  2. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto.
  3. A massa deve ficar pastosa não muito grossa.
  4. Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.
  5. Se tiver uma frigideira anteaderente melhor.
  6. Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.
  7. Cada concha vai equivaler a uma panqueca.
  8. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
  9. Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar.
  10. Cuidado para que a massa não fique grossa.
  11. Quanto mais fina mais gostosa ela fica.

Oyakodon

(Para quatro pessoas)
120g de carne de frango (sobrecoxa) cortada em tiras grossas
1 cebola cortadas em fatias
2 cebolinhas (daquelas mais grossas e com a parte branca) cortadas em fatias diagonais
4 ovos batidos
4 x de arroz japonês cozido

Para o molho
1-1/2 x de dashi (prometo que um dia coloco uma receita decente de dashi, por hora usem cerca de 1/2x de água, ou procurem com o google!)
5 c sopa de mirim
1-1/2 c chá de açúcar
2 c sopa de shoyu

Ferva os ingredientes do molho, adicione o frango e a cebola até que fiquem macios. Adicione a cebolinha e os ovos. Não mexa muito (ou não mexa), quando os ovos estiverem mais ou menos firmes, cubra o arroz já dividido em 4 tigelas com porções da mistura.

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In Japanese "oya" means "parents", "ko"="son" and "donburi"=bowl. So, if you have a bowl with rice, eggs and chicken meat it is a oyakodon! It's a very popular and simple japanese dish, i've eaten it for the first time when i was in Japan, more precisely in a university in Kyoto. On that occasion, i found that the eggs could be cooked for some more time, but that's how they were supposed to be, but you can cook them longer if you prepare it at home.

Fonte: http://kafkanapraia.blogspot.com/2006/09/oyakodonburi.html